南番顺是鱼米之乡，在3、4月份，珠江一带有一种鱼非常着名，叫鲥鱼，又叫三黎鱼，鲥鱼是江海洄游型鱼类，一样平常出如今长江、珠江流域，每年会在3、4月定时洄游产卵，随着水质、生态环境变革，比年野生鲥鱼难觅踪影，代价一起走高，成为鱼中贵族。
如今62岁的顺德老街坊深哥说，上世纪90年代初品过鲥鱼的鲜味，到如今不停都没见过野生的鲥鱼了。
从20世纪80年代始，长江鲥鱼的种群数量已处于濒危状态，有媒体曾报道，湘江、闽江和珠江的鲥鱼也已濒临灭尽。
鲥鱼肉质肥嫩、金饰爽滑，味道鲜美，宋代文学家苏轼，有诗赞道：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼”。同时，鲥鱼自身也好娇贵，出水即死，以是它的经济代价好高，而且品尝鲥鱼必须趁奇怪。
而鲥鱼已经被国家农业部列入濒危物种，深哥是顺德勒流第一个吃螃蟹的人，颠末5年研究，他人工豢养出鲥鱼。
连合如今鲥鱼市场价，大概200元一斤，深哥这批鱼全部卖出去，代价靠近1300万，刹时成了“土豪”，不外凡事哪有这么轻易，深哥话，他已经探索了近4年，失败了无数次，亏了600万，才有本年几万斤劳绩。
以是说，人家交多了多少学费才换来80%的成活率，这些鲥鱼身价贵，“服侍”起来也确实够刁钻，轻微有不当就会大量殒命，血本无归。
起首将水沉淀15天，然后再两个星期换一次水，如许的环境才得当鲥鱼生存，而且刮风下雨，还要担心它，会不会冻，要不要盖被子。由于气温高出30度，它就会死，气温在7度以下，它就有水霉病。
这批鲥鱼，约莫到7、8月就可以出售，深哥说已经接到不少客户的订单了，重要销路是上海浙江南京苏州一带，已经预订了2万斤，将来他预计还会养殖多10万斤，可以话是天下最大的鲥鱼养殖基地。
着实，近来明朗时节，长江的刀鱼也卖出天价，7800一斤，同样是濒临绝迹，刀鱼与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，好像刀鱼，野生的少之又少，而养殖技能还没成熟，市面上还没有人工繁殖的刀鱼，这几种鱼就成了鱼中“奢侈品”。
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