导读：面积3500㎡的超市，年贩卖额4亿元，客单价高达200余元，把持哈尔滨果戈里商圈15％金字塔顶端斲丧者。在划一面积下，无有出其右者，堪称国内第一超市。如许的超市是怎样诞生的呢？它的模式是否可以复制？
仅此一家，别无分号
和好百客的很多独家商品一样，2014年之宿世界上只有一家好百客，别无分号。
这家3500㎡的超市，2003年，年贩卖额破亿；2007年，年贩卖额破2亿；厥后每年以均匀15％的比例稳固增长，直到2013年突破4亿关口。
然而，即便有着如许的业绩，在谁人赛马圈地的年代里，宏大公司高层却耐住了寂寥，不绝创新，不绝地研讨贩卖模式，乃至在2006年耗资4000万约请国际顶尖计划公司为其量身打造新的门店形象，十年磨一剑，直到好百客有了本日能被称为中国第一（单店业绩）的光辉。
随着赛马圈地粗放式经济的阑珊，当众人以为好百客会继承磨砺下去时，它却反其道而行，不但下调了5％的贩卖目标，还将推出完全颠覆好百客现有MD模式的群力店。好百客超市业务部司理李雪峰说：不能盲目寻求高业绩，沉淀下来做好我们的商品。
看得清、做得到、耐得住、敢颠覆，能想到这四条的人大概数不清，但是真正能做到这四条的却寥寥无几。光凭这四点，好百客可以或许取得本日的成绩，确实有其过人之处。
缘起
好百客最早的定位仅是为了满意宏大购物中心顾客对日用品的需求，厥后随着购物中心策划战略的调解，好百客的脚色也发生了质的改变，成为购物中心最具核心竞争力的业态。企业管理层每年都赴日本观察，学习日本佳构食品馆的概念，2006年再次耗资4000万约请日本顶尖计划团队和国内最良好施工团队对其量身打造符合宏大定位以及顾客需求的佳构食品馆。
好百客与沃尔玛、家乐福等零售巨头最大的区别在于，相对后者固化的策划模式，前者在创新之路上有着极高的速率和服从。在耗巨资装修之后，好百客又下狠心，把工业面包、1元以下的饮用水、袋装奶等品类纷纷下架，要知道当时好百客工业面包的贩卖额亦有百万元以上，以当时1亿元的贩卖额而言，取消工业面包品类，可见管理层下的刻意之大。好百客也是从这时开始调解营销战略，完全取消超市商品在代价方面的竞争，改为以自营加工项目、新品、热卖商品为主营方针。
假如说2006年是好百客的彻底改造之年，那么2012年的调解便是一次巩固，李雪峰把生鲜策划比例再一次放大，调解到45％以上（如今已经到达50％），把非食品和食品的比例下调（如今非食品策划占比19％，食品＋入口商品策划占比约30％），正是得益于这次的巩固调解，好百客2013年贩卖额突破4亿元，并在2014年继承保持该业绩的稳固。
李雪峰语录1：超市不是一个高科技财产，诚信、踏实、肯干、创新就有机遇乐成。
图注：好百客卖的苹果，只有这一种来自日本青森的红陆奥苹果，单价贩卖98元/个，其他水果亦都只限一个品种。生鲜属于好百客的主营项目，占比靠近50%,而且除了部分美食加工和鲜食类为联营外，其他根本上是自营。这些水果均为好百客的独有商品，在哈尔滨以致黑龙江都是独一无二的。在好百客，此类独有商品约占团体商品品类的30%,而李雪峰表现将来将继承加强独有商品的比重。
图注：这是整箱商品卡。由于好百客超市只有3500平米，单品数达23000～24000，贸易空间必要高效利用，以是在陈列方面，除了酒类，其他商品根本上都生存在2～3个陈列面，而非食品类只有一大一小两个陈列，有得乃至是单品单面。商品品牌更是颠末千挑万选，只管生存商品属于Top20以内。因此，在好百客超市，很丢脸到堆头，必要占据大空间面积的整箱商品就被做成如许的商品卡，持该卡及购物小票即可在服务台领取商品。
好百客团队
沉淀
1998～2014年，只策划一家店，错过很多勾引，但也积聚下无法复制的光辉。
有一次，他在巡店时看到一名员工在操纵过程中不警惕把牛排掉地上，然后该员工急遽将牛排捡起想再装回保鲜袋里。李雪峰制止了他，李雪峰先问他是否故意的，员工赶紧否认。李雪峰说，既然不是故意的，那这次就算了，但我要问个题目，如许的牛排你敢不敢本身吃？会不会让你的家人或朋侪买归去？员工表现不会。过后，李雪峰开会夸大，假如连本身都不会吃，也不会保举家人和朋侪去吃，那就更不应该卖给顾客。
此事之后，好百客的货架上再也看不到以次充好的商品，可以或许上架的都可以包管是同品类中最好的东西。别的，李雪峰还要求美食加工的员工在开业之前就必须把手套和口罩带好，他说做这些事变不是做个客人看的，而是在于改变员工的头脑，不要把这些环节当成一种情势。
如今，不少员工也成了好百客的顾客，常常买一些特别的商品归去品尝。而他们在引导顾客，为顾客保举商品时，也是布满自大和自大的。
李雪峰语录2：口碑不但仅是来自于顾客之间的口口相传，还来自于你的员工，由于他知道你的机密。
图注：这是好百客的现场分割技师和分割台，重要分割三文鱼、金枪鱼、银鳕鱼，听说最高记录一天曾贩卖20条三文鱼。整个好百客有21个美食加工窗口，此中有些美食加工团队是好百客本身组建的，属于把握核心技能的自营项目。通过这些美食加工团队，以及一年4次的美食节，好百客牢牢捉住了哈尔滨果戈里商圈15％位于金字塔顶尖的顾客。
图注：这是四川风味的美食加工专柜。东北人爱吃川菜，这是公开的机密。而好百客可以或许乐成的机密在于，宏大购物中心的老板是四川人，他把正宗的四川美食带到了好百客，同时也带给了哈尔滨的顾客们。好百客一年举行4次美食节，此中有两次便是四川美食节。
图注：冷冻水产是好百客的自有品牌。除了冷冻水产，尚有杂粮、坚果、蔬果等都是好百客的自有品牌。这些产物都相对小众化，但好百客会包管这些商品的品格是最优的。“独此一家，别无分号”，这是好百客策划自有品牌的独家秘方。好百客的顾客会说：“在好百客准能买到别的地方没有的东西。”
图注：宏大购物中心周边有6个如许的出租车泊客点，每个点都有一名保安为顾客提供服务，而且缮写顾客所上的出租车车牌号，以包管顾客如有在车上丢失财物，便于找回。
圈子
笔者和李雪峰说一些国内着名零售品牌时，李雪峰表现未听说过，这让笔者感到不可思议。原来宏大公司的中高层观光观察偕行业的对象大多是日韩等国家的顶级阛阓，鲜少关注国内的零售业
固然好百客的自营品类（含代销部分）可占到50％，但实际上好百客的策划模式是自营＋代销＋联营。在笔者看来，好百客处理惩罚最好的便是供销关系，也是其能保障“人无我有，人有我优”、“独此一家，别无分号”策划模式可以或许乐成的关键地点。
好百客除了自有品牌保持其独特性之外，还会要求供应商只为好百客提供独家商品。如油桃，便是采自辽宁大台山果树农场仅有的200余株贵重果树；再如哈尔滨特产的红肠，供应商是本地最好的红肠生产商，但在供应好百客时，会挑选最好的产物，配上最好的包装，用最好的员工送到好百客，只管包管产物的卫生和品相不会出现缺陷。
如今，好百客长期相助的供应商有300余家。除了好百客在编的员工110人，在场员工尚有300余人是属于联营单位的，工资由联营单位负担，但职员同一归好百客培训和管理。
图注：好百客属于半自助式购物，在场员工同一称为“导购员”，不但仅必要理货、上架，还要对超市各种商品地区洞若观火，可以或许帮顾客引导到精确的商品位置。但是好百客的特点是不让员工先容商品，李雪峰以为顾客可以被引导，但是过多的倾销会引起顾客的反感。
细节赏析
这个3500平米的小小门店里“花头”太多，险些走两步就不由得惊叹：哇！这个不错！再走两步又不由得惊叹一次，云云反复。即便是笔者如许的零售从业者，也不由得有购物的欲望，更遑论那些顾客们了。
李雪峰语录3：我热爱零售这个行业，但是我是做技能出身的，没有充足的名气，也没有充足高的学历，只有靠踏实肯干。
水果摊上的温馨提示。
乌鸡蛋的陈列，34元/斤。
遐想陈列法，好百客超市里最常见的便是这种搭配式陈列。
肉类分割服务窗口，还配有肉品品格查验合格证书。
店里每种较为独特的食材边上都有一道菜谱，上面具体报告了配料和制作步调，以及菜品的营养代价。
风雅的配菜，丰富的配料，尚有细致的食谱。
这个零度冷柜里的商品均由原产地空运而来，产物保质期在3天以内。听说这个冷柜一个星期的贩卖额在10万以上。内里的青岛原浆啤酒售价98元/瓶。
这是古迹起泡葡萄酒，售价330元/瓶。好百客的酒类品种非常齐备，国表里着名酒类都能找到，超市内部有专门开辟一个园地用以展示各种名酒。听说好百客尚有全哈尔滨最大的酒窖，库藏有400余万元的红酒。
好百客陈列有从1967年开始全套优质年份的拉菲葡萄酒。如上图所示，1967年的拉菲售价69999元，1982年的拉菲售价139000元。咋舌于好百客酒品收藏之齐备的同时，也能发现，好百客的高档酒售价要广泛低于外界的其他阛阓。
除了拉菲，尚有XO、人头马、皇家礼炮等宝贵洋酒。
这是好百客的贵宾专属定制，提供食材送货抵家服务。好百客的顾客群与宏大购物中心顾客群是重叠的，会员卡亦是通用的，因此好百客无需为了客源发愁，他们仅需思量怎么让顾客更满意。
这是无购物通道和白金卡专享通道。好百客在上下电梯处不会设置安保职员，也没有安装电子防盗体系，信托和恭敬是拉近人际关系的最大利器。来这里的顾客根本上都是老顾客，员工也是长期员工，相互之间也很熟络。因此结账之时，收银员和顾客有说有笑黑白常常见的事变。
泉源：联商网,超等奶爸整理
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