当下
市场上最惹人眼球的蔬菜
莫过于空心菜了
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的故乡称它为什么。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”。空心菜不但口感好，营养代价也有出乎我们料想。
空心菜
5月要抓紧吃
清热解毒，三高克星
中医以为空心菜实用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平常泌尿体系感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有辅助治疗结果。
当代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。此中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等构成。具体归纳为以下几点：
/清热解毒/
空心菜中富含的果胶能加快体内有毒物质分泌，木质素能进步巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
/降血糖/
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素因素以是可以低落血糖，可以或许作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
/通便促进肠蠕动/
空心菜中含有大量的纤维素，可以增长肠道蠕动，加快排便，对于防治便秘及镌汰肠道癌变有积极的作用。
/洁齿防龋，润泽皮肤/
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
/加强体质/
空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于加强体质，防病抗病。
空心菜加一物
降压降脂又降糖
/空心菜+鸡蛋/
低落血压
/做法/
空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，参加调味料炒熟即可。
/空心菜+鸡肉/
低落胆固醇吸取
/做法/
空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时参加空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。
/空心菜+玉米须/
辅助低落血糖
/做法/
选奇怪空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，逐日两到三次，常吃可以增长胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。
炎天怎样挑选奇怪空心菜
叶子是关键
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片会合在下部，叫做藤蕹。南边人很喜好买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。别的尚有一种空心菜的梗会比力细短一些，直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越奇怪脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不得当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩叶得当急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为公道。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
/小编提示/
空心菜性寒滑利，体质衰弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
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泉源：美食康健顾问
编辑：刘阳奇｜值班主任：戴永明
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